• 12 gambas (grandes, décortiquées et déveinées)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail (émincées)
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou de votre piment préféré)
• 1 cuillère à soupe de persil frais (haché finement)
• 60 ml de rhum blanc
• Sel et poivre (au goût)
• Quelques brins de thym (optionnel, pour garnir)

Préparation des Gambas :

• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus et le zeste de citron, le paprika, le piment d’Espelette, le persil, le sel et le poivre.
• Ajoutez les gambas et mélangez bien pour les enrober de marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préparation du Brasero :

• Préparez votre brasero Mag-Braz en utilisant du bois. Disposez des morceaux de bois sur le brasero et allumez-les. Laissez le feu prendre et obtenir des braises rouges.
• Placez la plancha sur le brasero pour qu’elle chauffe correctement.

Cuisson des Gambas :

• Une fois la plancha bien chaude, huilez légèrement sa surface pour éviter que les gambas ne collent.
• Disposez les gambas sur la plancha chaude. Faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites.

Flambage :

• Lorsque les gambas sont presque cuites, versez le rhum directement sur la plancha chaude, au-dessus des gambas.
• Avec précaution, enflammez le rhum à l’aide d’une longue allumette ou d’un briquet.
• Laissez les flammes se consumer pendant quelques secondes pour que l’alcool s’évapore. Les gambas continueront à cuire dans la flamme, ce qui ajoutera une délicieuse saveur de rhum.

Finition et Service :

• Une fois les flammes éteintes et les gambas bien enrobées du goût de rhum flambé, retirez-les de la plancha.
• Disposez les gambas sur un plat de service.
• Garnissez avec quelques brins de thym si désiré et servez immédiatement.